Istnieją produkty, które są traktowane religijnie. Chociaż same produkty nie są bezpośrednio związane z religią. Ukraiński smalec, włoskie pomidory, ogórki z Luhovitsy - takich przykładów są tysiące. Turecka ciecierzyca jest jednym z nich. Jednak najsłynniejsze danie z jej udziałem - hummus - nie jest najlepszym wyznacznikiem walorów smakowych tego grochu. Ciekawe jest również przyrządzanie z niej zup i przekąsek, gdzie będzie ona obecna w całości. A jej najważniejszym plusem jest to, że po pewnym czasie ugotowana ciecierzyca staje się jeszcze smaczniejsza.
Składniki:
Ciecierzyca 100g
Bakłażan 2 sztuki
Oliwa z oliwek 4 łyżki stołowe
Kolendra 1 pęczek
Pietruszka 4 łodygi
Czosnek 2 ząbki
Sok z cytryny 2 łyżki stołowe
Ocet z białego wina 1 łyżka stołowa
Nasiona Zira ½ łyżeczki
Papryka mielona ½ łyżeczki
Sól morska do smaku
1. Ciecierzycę namoczyć na noc (lub na 4-6 godzin). Po odcedzeniu gotować do miękkości w świeżej, lekko osolonej wodzie przez 60-90 minut. Delikatnie. Nie rozgotować.
2. Bakłażany pokroić w dużą kostkę, smażyć na oliwie ze wszystkich stron do zrumienienia, posolić i dusić do miękkości / ugotowania. Ostudzić.
3. Siekaj kolendrę, pietruszkę i czosnek, dodaj paprykę, zirę, oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny.
4. Wymieszaj razem ciecierzycę, bakłażana i dressing, sól. Odstawić do lodówki na około 2 godziny.